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4智利紅酒簡介
探秘智利葡萄園
  智利,這個國土形狀十分狹長的南美國家是世界上最重要的葡萄酒生產國之一,葡萄酒歷史雖不及舊世界產酒國的悠久,卻也有好幾百年。智利西側是長達5,000公里的海岸線,東側為高達7,000米的安第斯山脈,北側是廣闊的沙漠,南側為南極地區。葡萄種植區域一般在南緯32至38度之間,地形十分多變,非常適合栽培葡萄,甚至被有些酒評家贊譽為“釀酒師的天堂”。智利氣候條件獨特,太平洋和南極的洪保德海流帶來的涼風能很好地調節氣候,沿海山脈形成雨影效應且能抵擋海風(如在Maipo和Cachapoal產區),十分有利于葡萄的栽培。該國的葡萄酒產區多集中于中部,酒農們卻一直不斷地嘗試向南北兩側擴大葡萄樹的栽種區域。
  智利的葡萄酒產區如果按氣候來分,可以分成三個區域:北部是世界上最干燥的產區之一,多為高山和沙漠。中部集中了智利大多數的葡萄酒產區,屬地中海氣候,降雨多集中在冬季,春末至秋末有旱災,晝夜溫差大,日間溫度在炎熱季節可達30至40度,沿河地區的夜間溫度可降到10至18度。南部降雨較豐富,平均溫度較低,光照長度較短。三大部分,14個產區。北部地區:艾爾基谷(Elqui)、利馬里谷(Limari)、峭帕谷(Choapa);中部地區:阿空加瓜(Aconcagua)、圣安東尼奧-利達谷(SanAntonio & Leyda)、卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)、邁坡谷(Maipo Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)、空加瓜谷(Colchagua Valley)、庫里科谷(Curico Valley)、莫萊谷(Maule Valley);南部地區:伊塔塔谷(Itata)、比奧比奧谷(Bio Bio Valley)、馬勒科谷(Malleco Valley)。

智利葡萄酒“名片”

  智利種植了20多種葡萄品種,其中種植面積最廣的紅葡萄品種為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。除此之外,還有梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenere)、仙粉黛(Zinfandel)、小西拉(Petite Sirah)、品麗珠(Cabernet Franc)、黑皮諾(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、桑嬌維塞(Sangiovese)、馬爾貝克(Malbec),以及佳麗釀(Carignan)等。
  白葡萄品種主要有霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、灰蘇維翁(Sauvignon Gris)、賽美蓉(Semillon)、雷司令(Riesling)、維歐尼(Viognier)、佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)以及瓊瑤漿(Gewurztraminer)等。
  智利的紅葡萄品種之王是佳美娜,這種葡萄的風味跟品麗珠較為相似。雖然佳美娜(Carmenere)源于法國波爾多,卻在智利得到長足的發展,是智利最具特色的紅葡萄品種,所釀成的葡萄酒顏色深濃,糖分含量高,酸度較低,單寧柔和,酒體較為豐滿。如果成熟度好,口感會非常圓潤柔順,經常帶有紅色漿果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利生產的赤霞珠葡萄酒跟波爾多地區很相似,都有著辛辣、質樸的風格。
慶祝葡萄品種的節日
曾一度被認為滅絕的佳美娜在1994年11月24日再次被發現,智利葡萄酒協會美國分會為慶祝佳美娜的重生,特指定每年的11月24日為“佳美娜日”。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenere)、仙粉黛(Zinfandel)、小西拉(Petite Sirah)、品麗珠(Cabernet Franc)、黑皮諾(Pinot Noir)、西拉(Syrah)等。
佳美娜(Carmenere)
  曾被人們普遍認為已于19世紀歐洲爆發的根瘤蚜菌病時絕跡,但上世紀90年代時,人們又在智利發現了該品種。
  智利因西靠太平洋,東接安第斯山脈,其葡萄園因此沒有受到根瘤蚜菌的侵襲,Carmenere也就在此順利地存活并發展起來。
  在智利,不僅是氣候方面橫向和縱向的差異巨大,連土壤和巖石也是如此。在西部可以找到古老的花崗石、片巖和板巖,而深入的黏土、肥沃的土壤、狹長的裂縫和沙土則在海岸山脈和安第斯山脈可以看到。在這里,土壤是塌積式,給葡萄栽培者有個土壤差異相當大的矩陣。
  智利是一個非常適宜種葡萄的國度,擁有相當穩定的地中海氣候,因為少污染,白天經常有明亮的日光,唯一的缺點是夏季幾乎毫無降雨。早期(印加帝國時期)農夫為了解決這個問題而開鑿出相當驚人的密度的運河和溝渠,以便引導每年夏天由安第斯山融淌下 來的雪水,并采用淹漫方式灌溉。這樣的灌溉法也許不盡完善,因此比較新的葡萄園都已經改采漏式灌溉系統,這個方法除了提供每一排的葡萄藤實際需要的水分,也可以進行施肥(智利的土壤結構常常需要靠施肥來保持沃度)。土壤的肥沃度足夠,加上可以完全控制的水分供應,要栽種葡萄簡直輕而易舉,現在對品質有自覺的酒莊已經開始積極地尋求貧瘠的土地來種植葡萄,以便生產最好的葡萄酒。

智利:庫里科(CURICO)
緯度/海拔:-34.97°/228米
葡萄生長季節平均氣溫:17.4℃
年平均降雨量:724毫米
采收期降雨量:3月;14毫米
主要種植威脅:線蟲
主要葡萄品種:赤霞珠、長相思、霞多麗、梅洛、佳美娜
精確的葡萄種植
  從早期曝光率很高的Torres及Laffte-Rothschilds在Peralillo地區創立Los Vasco酒莊以來,至今智利已經有數十家外國人投資的酒廠。不過,最令人贊賞的卻是智利國內的葡萄種植專家及釀酒師,他們都有相當的專業能力及豐富的旅行經驗,而且背后通 常都有資金雄厚、果樹栽培經驗豐富的行家所支持。
  智利有許多新的葡萄園,但是對地點的選擇卻比以往更為小心謹慎,并依據當地的自然條件來選擇適合種植的葡萄品種。在葡萄園方面,以往酒農?;崳頌岣卟慷仁┓視牘喔?,不過這種情況已經越來越少了,因為葡萄藤會自然地被濃密的樹冠壓彎,使得許多葡萄無法達到恰當的成熟度。得天獨厚的氣候條件,讓智利非常容易就能采用有機種植,近年來采用有機耕作的智利葡萄園比例也越來越高,盡管很少有人會花時間心力去取得認證。
  智利葡萄酒都有著一個共同特點——果香濃郁,性價比高;正因為這樣,它們在國際上相當受歡迎。
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